我が家のムング・ダール　スープ

我が家のムングダール・スープのつくり方

１、ムングダールに粉がついている場合は、よく洗ったほうがエグミが少なくおいしいです。

　　ムングダールを圧力鍋に入れ、１０分ほど火にかけます。

　　圧力鍋が嫌いな方は、鍋で豆の皮が壊れ、柔らかくなるまで煮ます。　　ボウルを用意し、網に煮汁ごといれ、へらで漉すと舌にやさしく

スムーズでおいしいスープになります。

漉したダールに岩塩を加えるだけでもおいしいスープになります。

スパイスやギーの味が嫌いな方にお勧めです。

２、フライパンでギーをとかし、クミンシード（ホール）とマスタードシード（ホール）を入れ、

アワが出てきたら、コリアンダー（パウダー）、ターメリックを加え、ほんの少し火にかけて、

生姜のみじん切り,コショウを加え炒めます。さらにトマトかケチャップを加え、酸っぱみが飛ぶ

まで炒めたら、好みにより、ガランマサラを加え、香りを足します。

そこに、濾したダルスープを加え、ひと煮立ちしたら、岩塩で味を調えます。

 ３、食べ方：

炊き立てのごはんに、スプーンで少しづつかけながら食べるか、

スプーンですくったごはんをダールスープに浸して食べるのもおいしいです。

酸味のある漬物とか、フキの佃煮等をトッピングしてもカレー味によく合います。